Beberapa tahun terakhir, steak wagyu menjadi populer di Indonesia. Wagyu
secara harfiah berarti sapi Jepang. Sapi dari jenis tertentu dibiakkan
dan diberi perlakuan khusus, sehingga menghasilkan daging berkualitas
tinggi. Siapakah 'pencetak' sapi wagyu terbesar di Jepang?
Salah
satu ciri yang paling terkenal dari daging wagyu adalah marbling dengan
grade tinggi, atau lemak yang terjalin dalam otot membentuk pola marmer.
Apalagi lemak pada daging wagyu memiliki titik leleh yang lebih rendah
dibanding daging sapi biasa.
Daging wagyu dikenal mahal, namun
tergantung dari grade-nya yang dimulai dari 1 (paling rendah) hingga 9
(paling tinggi). Karena itu tak heran jika steak wagyu bisa disajikan di
luar restoran bintang lima.
Makanan yang dikonsumsi Wagyu tidak
hanya rumput tapi juga jagung, barley, berbagai macam vitamin bahkan
juga kalsium. Untuk membuatnya bersih dari binatang yang hidup di kulit
sapi seperti lalat dan kutu, Wagyu dimandikan dengan Sake. Minuman khas
Jepang. Kadang Wagyu juga diberi minuman bir, agar ia rileks dan tidak
stres.
Untuk membuat daging Wagyu empuk, peternak biasanya
memijat si sapi dengan teratur untuk relaksasi. Pokoknya, sapi Wagyu
tidak boleh stres dan harus selalu bahagia.
Matsusaka Ushi
Matsusaka
Ushi menjadi brand khusus bagi sapi wagyu asal Jepang ini. Dibuat di
sekitar kota Matsusaka, sapi-sapi di sini tidak boleh melahirkan untuk
dijadikan daging wagyu. Sapi-sapi disini diberikan bir khusus untuk
meningkatkan selera makan mereka. Tak lupa, sapi di Matsusaka memiliki
petugas pemijat khusus.
Sapi di Matsusaka Ushi ini menjadi wagyu paling terkenal di Jepang.Kobe Beef
Brand
wagyu ini dikomersialkan pertama kalinya di Kobe City. Daing sapi di
Kobe Beef ini sangat khas dengan kegurihannya dan aroma yang unik.
Namun, hingga saat ini JNTO mengungkapkan daging asal Kobe ini tidak
di-ekspor. Presiden AS, Obama pernah mencicipi sendiri daging sapi Kobe
Beef ini ketika berkunjung ke Jepang.
Ohmi Beef
Merek
wagyu ini pertama kali ramai diperbincangan di daerahnya yakni Shiga.
Peternakan sapi wagyu Ohmi Beef memiliki alam pemandangan yang indah.
Ohmi Beef ini menjadi wagyu paling ngetop ketiga di Jepang setelah
Matsusaka dan Kobe.
sumber : detik
Artikel Terkait
Tidak ada komentar:
Posting Komentar